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药名: 南沙参
编号: A017
产地: 贵州
药名: 苦参
编号: A020
产地: 山西
药名: 川芎
编号: A037
产地: 四川
药名: 淮牛七
编号:
产地: 河南
药名: 黄连
编号: A054
产地: 四川
药名: 白芷
编号: A088
产地: 四川
药名: 白前
编号: A090
产地: 江苏
药名: 元胡
编号: A096
产地: 浙江
药名: 大黄
编号: A111
产地: 青海
药名: 桔梗
编号: A123
产地: 河北
药名: 鸡血藤
编号: 00121
产地: 广西
药名: 胖大海
编号:
产地: 广西
药名: 佛手
编号:
产地: 广东
药名: 决明子
编号:
产地: 安徽
药名: 山奈
编号:
产地: 广西
药名: 白扣
编号:
产地: 广西
药名: 丁香
编号:
产地: 广东
药名: 肉豆蔻
编号:
产地: 广西
药名: 枸杞
编号: B001
产地: 宁夏
药名: 丹参
编号: B012
产地: 河北
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药名:淮山
编号:A105
产地:河南
详细:
山药—别名
品名:
    山药
 
别名:
    怀山药、南山药等。
 
山药—概述
概述:
    山药为我国传统的常用中药,应用历史悠久,著称"四大怀药"之一,驰名中外。
 
    本品为薯蓣科植物薯蓣( Dioscorea opposita Thunb.)的干燥根茎。为《中华人民共和国药典》1990年版收载。
 
    山药神农本草经》称署豫,一名山芋,《吴普本草》又名诸署、玉延、修脆、儿草。因唐代宗名预,避讳改名薯药,又因宋英宗讳署,改为山药。山药之名见于宋朝寇宗的《本草衍义》。淮山药名首见于1935年《饮片新参》。我国第一部药物学专著《神农本草经》列为上品,主"补中益气力,长肌肉"。《名医别录》记"薯蓣生嵩高山谷。"梁·《本草经集注》载:"近道处处有之……,掘取食之以充粮"。宋·《图经本草》云:"近汴洛人种之"。明·《本草品汇精要》指出:"今河南者佳"。《本草纲目》列入菜部,主治益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎 ,润皮毛。明嘉靖年间,铁棍山药被朝廷规定为贡品。民国初期参加了美国旧金山万国商品展销会和南洋马尼拉博览会。
 
山药—产地分布
产地分布:
    我国山药南北各地均有野生或栽培。主产于河南温县,孟县、武陟、博爱、沁阳;广西陆川、博白、桂平、平南、浦北、钦州、灵山、玉林、贵县、容县、横县;广东信宜、电白、吴川、潮阳、化州、高州、廉江、遂溪、三水、台山;山西平遥、曲沃、汾阳、平陆、太谷;河北安国、安平、定兴、永年。
 
    地方习用品:参薯、野山药(日本薯蓣)野生分布于浙江、福建、台湾、湖北、湖南、江西、 广东、广西、四川、贵州、云南、西藏,南方亦有栽培。
 
山药—形态特征
形态特征:
    为多年缠绕草本。根茎肉质肥厚,略呈圆柱形,垂直生长,长可达1米,直径2-7 厘米,外皮灰褐色,生有须根。茎细长,蔓生,通常紫色,有棱,光滑无毛。叶对生或3叶轮生,叶腋间常生珠芽(名零余子);叶片形状多变化,三角状,卵形至三角状广卵形,长3.5-7厘米,宽2-4.5厘米,通常耳状3裂,中央裂片先端渐尖,两侧裂片呈圆耳状,基部戟形、截形、深心形、宽心形,两面均光滑无毛;叶脉7-9条;叶柄细长,长1.5-3.5厘米。花单性,雌雄异株,花极小,黄绿色,成穗状花序,雄花序直立,2至数个聚生于叶腋,花轴多数成曲折状,花小,近于无柄,苞片三角状卵形,花被6,椭圆形,先端钝,雄蕊6,花丝很短,雌花序下垂,每花的基部各有2枚大小不等的苞片,苞片广卵形先端长渐尖;花被6;子房下位,长椭园形,3室,柱头3裂。蒴果有3翅,果翅长几等于宽。种子扁卵圆形,有阔翅。
 
    地方习用品:(1)参薯( Dioscorea alata L.)与薯蓣区别在于栽培的块根变异大,有圆柱形、圆锥形、球形,通常圆锥形或球形有根状茎,外皮为褐色或紫黑色。茎有4条翅。叶片卵形至卵圆形,长6-15(20)厘米,宽4-13厘米,顶端短渐尖,尾尖或凸尖,基部心形,深心形至箭形,有时为戟形,两耳钝,两面无毛。(2)野山药(日本薯蓣)( Dioscorea japonica Thunb.) 与前种的区别是叶片三角状披针形,长椭圆状狭三角形至长卵形,基部近截形、心形、圆形至箭形。
 
山药—生态环境
生态环境:
    山药多种植在地势平坦,土壤肥沃,质地疏松,土层深厚,排水良好的砂质壤土上。
 
山药—生物学特征
生物学特性:
    山药适应性较强,具有喜温、喜光、喜肥,耐寒,忌积水、怕干旱的特性。生育期适宜温度为20-30℃,35℃以上抑制生长;出现霜冻时地上部分枯萎,而根茎能越冬;光照不足时,藤蔓徒长,根茎细短。
 
    山药种子不易发芽,营养繁殖能力强,珠芽和根茎均能繁殖成新个体。根茎作种,一般连续种植3年,种性退化;应用零余子培育种栽,可进行品种复壮。从播种到小暑前为地上部分发育迅速时期;小暑至立秋为结珠芽期;立秋到秋分为根茎发育期。
 
山药—生长习性
生长习性:
    山药适应性较强,具有喜温、喜光、喜肥,耐寒,忌积水、怕干旱的特性。
 
山药—生长周期
生长周期:
    为多年缠绕草本。用芦头栽种当年收获,"零余子"栽种第二年收获。
 
山药—采收加工
产新时间:
    南山药每年12月-次年2月之间。北山药每年10月下旬。
 
采收及加工:
    1、采收 当山药地上部分枯萎或半枯萎时起挖收获。用芦头栽种的当年收获,用零余子种植的要在第2年收获。一般北方产区在10月下旬左右,南方产区在12月-2月之间。采收方法:采收前拆除支架,割去茎藤,于垅(畦)的一端开始顺行深挖,采挖时要注意防止损伤根茎。挖出后,去净泥土,折下芦头贮藏作种,其余部分加工商品。
 
    2、加工 毛山药:将折下芦头的鲜山药,用竹刀刮去外皮,然后用硫黄熏。一般南方用柜,缸,或谷围,里边放山药,中间入一个圆形筒,内放碟或碗盛硫磺烧用。每100公斤山药用硫磺0.3-1公斤,熏24-48小时,以熏软透,至根茎断面全白无黄心为隹。然后取出用清水洗,晒干或烘干即可。河南怀山药的加工是将山药放入篓内,每100公斤用硫磺1公斤,熏至4-5小时,全身出现水珠,及时把篓放在垫木上,让其自身闷压,出水,在闷过程中要倒篓几次,即把第一个篓上面的山药倒在另一个篓下面,将其闷透,身软如棉,否则可再熏,再闷。闷好后取出日晒,粗大的山药在阳光下一次晒干易空心,宜多闷少晒,使其质坚实。如迂阴雨天气,山药易变色发粘,可用硫磺再熏,再晒。
 
    光山药:河南的传统加工方法:⑴挑选、浸泡:加工前选无伤损、受冻、霉变、空心等优质毛山药,洗净泥沙,放入水中浸泡24小时左右,以浸透为止。⑵熏、晒、闷:方法同加工毛山药,每100公斤用硫磺0.5公斤熏。⑶搓、拥、打磨:将闷软的毛山药搓圆,搓直,稍晾干后,再闷软搓第2遍,用刀将毛山药的两端切齐,削去疙瘩,修好身个。搓时要保证毛山药的规格,搓拥同时进行,直至体表圆而光滑,粗细均匀为止。打磨:将光山药往水里蘸一下,然后轻轻地刮去一层外皮,晾晒至干,最后用铜锣打磨使表面光亮。两端用铁锉锉平即成商品。
 
山药—储藏养护
储藏养护:
    毛山药用麻袋或竹筐盛装,每件40公斤;光山药一般用木箱盛装。贮于通风干燥避光处,温度30℃以下,相对湿度70-75%。商品安全水分12-14%。
 
    本品易虫蛀,鼠盗,吸潮生霉。贮存时间过长颜色变深。吸潮品表面常见黑色或绿色霉斑。危害的仓虫有米象、毛衣鱼、褐粉蠹、黑粉虫、缩颈薪甲、谷潜、长角谷盗等,蛀蚀品表面可见白色蛀粉、细小蛀洞及蛀痕。
 
    储藏期间,保持环境整洁、卫生,嵌缝堵洞,减少鼠害。初霉品和轻度虫蛀,可及时晾晒;虫情严重时,用磷化铝、溴甲烷熏杀,忌用硫黄。有条件的地方,可进行密封抽氧充氮养护。
 
山药—形状规格
药材性状:
    毛山药:略呈圆柱形,弯曲而稍扁,长15-30厘米,直径1.5-6厘米。表面黄白色或淡黄色,有纵沟,纵皱纹及须根痕,偶有浅棕色外皮残留。体重质坚实,不易折断,断面白色,粉性。无臭,味淡,微酸,嚼之发粘。以条匀挺直、光滑圆润、粉性大者为佳。光山药:呈圆柱形,两端平齐,长9-18厘米,直径1.5-3厘米。表面光滑,白色或黄白色。
 
规格标准:
    国家医药管理局、中华人民共和国卫生部制订的药材商品规格标准,山药商品分为光山药和毛山药两种。
 
    山药Shanyao Rhizoma Dioscreae本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposta Thunb.的干燥根茎。
 
    光山药 一等 干货。呈圆柱形,条匀挺直,光滑圆润,两头平齐。内外均为白色。质坚实,粉性足。味淡。长15厘米以上,直径2.3厘米以上。无裂痕、空心、炸头、杂质、虫蛀、霉变。
    
    1、药的规格,是指长条形家种山药加工的,不包括野生山药或家种方山药的加工品。2、光山药与毛山药的疗效相同,为节省劳力和费用,今后国内销售应以毛山药为主。3、毛山药长条形稍扁、两头粗细不一,故按中部围粗划分等级。光山药为加工搓圆品,条干粗细均匀,故仍按直径大小分等。
 
    光山药 二等 干货。呈圆柱形,条匀挺直,光滑圆润,两头平齐。内外均为白色。质坚实,粉性足。味淡。长13厘米以上,直径1.7厘米以上。无裂痕、空心、炸头、杂质、虫蛀、霉变。
 
    光山药 三等 干货。呈圆柱形,条匀挺直,光滑圆润,两头平齐。内外均为白色。质坚实,粉性足。味淡。长10厘米以上,直径1厘米以上。无裂痕、空心、炸头、杂质、虫蛀、霉变。
 
    光山药 四等 干货。呈圆柱形,条匀挺直,光滑圆润,两头平齐。内外均为白色。质坚实,粉性足。味淡。长0.8厘米以上,长短不分,间有碎块。无杂质、虫蛀、霉变。
 
    毛山药 一等 干货。呈长条形,弯曲稍扁,有顺皱纹或抽沟,去净外皮。内外均为白色或黄白色,有粉性。味淡。长15厘米以上,中部围粗10厘米以上。无破裂、空心、黄筋、杂质、虫蛀、霉变。
 
    毛山药 二等 干货。呈长条形,弯曲稍扁,有顺皱纹或抽沟,去净外皮。内外均为白色或黄白色,有粉性。味淡。长10厘米以上,中部围粗6厘米以上。无破裂、空心、黄筋、杂质、虫蛀、霉变。
 
    毛山药 三等 干货。呈长条形,弯曲稍扁,有顺皱纹或抽沟,去净外皮。内外均为白色或黄白色,有粉性。味淡。长7厘米以上,中部围粗3厘米以上,间有碎块。无杂质、虫蛀、霉变。
山药—性味功能
性味功效:
    山药味甘,性平。归脾、肺、肾经。具有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精等功能。用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多。
 
主要成分:
    淀粉,以及粘液质、胆碱、糖蛋白、氨基酸和尿囊素、多酚氧化酶、维生素c、3、4-二羟基苯乙胺等。粘液质中含甘露聚糖。
 
主要药理作用:
    药粉对家兔实验性骨折愈合有促进作用;薯蓣皂甙对昆虫和真菌有杀灭作用;薯蓣皂甙元有降低胆固醇作用;薯蓣皂甙碱皮内注射对豚鼠有局部麻醉作用。
 
山药—真伪鉴别
真伪鉴别:
    山药正品:根茎略呈圆柱体,弯曲而稍扁,长12-13厘米,直径1.5-6厘米;表面黄白色或淡黄色,有纵沟及须根痕。体重,质坚实,不易折断,断面白色粉性。无臭,味淡,微酸,嚼之发粘。也有的呈圆柱形,两端平齐,表面光滑,白色或黄白色。
 
    伪品:外形基本相同,断面也是白色,仔细观察,断面有点状光点,是里面纤维折断造成的,中段有时空心,无臭,味微不酸,嚼之也不粘。但假药制造商有时将中段去除,特别是将中空部分剖开,更使人难以鉴别真伪,只能从味觉和粉性来确认,伪品没有正品粉性足和酸味重,现市上伪品多以苜蓿根加工而成,本品也是粉性根茎,但有少量纤维。
 
混淆品种:
    常见的主要有葫芦科植物栝楼( Trichosanthes kirilowii Maxim.)及其同科植物的根,还有大戟科植物木薯( Manibot esculenta Crantz)的干燥块根刮去外皮加工而成。
山药—种植技术
种植技术:
    (一)选地整地
    山药为深根作物,宜选择地势平坦,土层深厚,质地疏松,土质肥沃,透气性强,排水良好的砂质壤土。低洼积水,土壤粘重不宜种植。忌连作,一般间隔3-5年种植1次。
 
    选好地块后进行深翻、耙细、整平,结合耕翻施足底肥,然后起垅或作高畦、平畦。一般垅宽40-50厘米左右,畦宽100-120厘米,畦长视地形而定。
 
    (二)种植方法
    1、选种 农家优良品种主要有铁棒山药、太谷山药、野山药,还有广西圆茎有勒种、圆茎无勒种,山东长山药、大红秧等。
 
    2、繁殖方法 芦头繁殖:一般在起收山药时,选择根茎粗壮,无病害的根茎,于芦头7-15厘米处折下,切成10-15厘米段,也有的将根茎切成10-15厘米段,切口涂草木灰,以使伤口愈合,置通风处晾4-5天后,贮藏于室外或室内砂中,备作种用。珠芽繁殖:于植株枯萎时摘取"零余子",选择个大饱满、无病虫害、色泽好的作种。用湿砂或两合土埋于室内,也可装箩筐内,置于室外越冬。
 
    3、播期 一般于春分至清明前后栽种。珠芽作种栽的种植:多采用高畦或垅作栽种方法,畦作的按行距20-25厘米开沟,沟深6-10厘米;垅作的于垅上开浅沟,均按株距10厘米下2-3个珠芽,然后覆土,种后浇水或盖上一层草,以使土壤保墒。当年秋季挖出作种栽,亦称圆头栽。芦头作种栽的种植:多采用垅作或平畦栽种方法,垅作的于垅上开沟种植,畦作的按行距30-45厘米开沟,沟深15厘米,宽15厘米,可种单行或双行,芦头顺序平放沟内,若双行可摆成人字形,使芦头在沟之中线的两旁,相隔距离3厘米,栽后施粪土和覆土,稍加镇压,栽后浇水或盖上一层草即可。
 
    有的产区为加工光山药,多采用穴栽,于种植前用木棍或铁钎打洞,洞口直径2-5厘米深40-100厘米,洞内填细砂或谷壳,待下沉后栽种,将种栽的根芽对准砂土,然后覆土即可。
 
    (三)田间管理
    1、浇水 北方产区种植山药生育期要注意适时适量浇水,以促进山药根部生长发育,使根茎粗、圆、长、两头匀称,达到优质,高产的目的。干旱会使根部畸形或分杈。第1次浇水不宜过多,否则易长粗脖子。当地表未干时进行第2浇水,以防地表干裂,造成植株死亡,以后浇水要逐次增多,以不超过根部生长的深度为宜,否则根部易长成细长状。浇水时间以早晚为好,如迂连续高温天气,地温增高,可用井水小浇,调节地温。雨季时要注意田间排水,以免造成根部腐烂。
 
    2、中耕除草 山药出苗后,在南方正值高温多雨季节,土壤易板结,特别在旱地种植,又无稻草遮盖的情况下,每次浇水或雨后杂草滋生,要及时中耕除草,一般进行2-4次。生长初期松土要由浅渐深,生长后期则应浅松,以免损伤地下部分。
 
    3、搭架 山药是缠绕草本植物,生育期应搭架,以利于通风透光,促进根茎生长,防止蔓茎伏地丛生,叶枯黄,或感染病虫害。一般在苗高20厘米左右,可用竹条或树条等,插于垅(畦)面上成篱笆状使其攀卷,支架要牢固,高200厘米。
 
    4、间苗 山药栽子或芦头,一般可萌生几个芽,形成一株数蔓,为了提高产量和质量,应进行间苗。要求每株留1-2株健壮的苗,其余茎叶全部摘除。
 
    5、追肥 山药为喜肥作物,除施足底肥外,在生育期还要追肥。一般2-3次。追肥时间,第1次在苗高30-44厘米,第2次在6-8月初,第3次在8月下旬。追施方法为沟施,施肥种类为腐熟的人粪尿或饼肥,施肥量视地力,肥源情况而定。
 
病虫害防治:
    1、病害 炭疽病:病原为真菌中半知菌类盘圆孢属黑盘孢菌,主要危害茎,叶。发病初期在叶脉上产生褐色小斑,病斑逐渐扩大后呈黑褐色,中部褐色,并有不规则轮纹,上面生着小黑点。茎基部常出现深褐色水渍状病斑,造成枯茎落叶。天气潮湿时病部可产生粉红色粘状物,即病原分生孢子堆。病原菌以菌丝在病株或残体上越冬,翌年在适宜条件下,分生孢子借风或水传播侵染,并能引起多次侵染。当夏季温度在25-30℃,相对湿度大于80%时,发病严重。防治方法:搞好田间清洁,及时清除枯枝残叶烧毁,防止病原菌传播;栽种前用1:1:150倍波尔多液浸种栽5-10分钟;发病期50%退菌特可湿性粉剂800-1000倍液喷洒,7天1次,连续2-3次。
 
    褐斑病:病原为半知菌类中柱盘孢属黑盘菌,主要危害叶。发病初期在下部叶片上,产生黄色或黄白色病斑,病斑边缘变褐色,微突出,中部淡褐色,散生黑色小粒点,即分生孢子盘,有时发病严重时叶片枯死。菌丝或分生孢子盘附于受害部位越冬,翌年随风、水传播侵染,并能引起多次循环侵染,高温多湿易感染发病。防治方法:清除病枝残叶烧毁,用1:1:120倍波尔多液防治;也可用50%托布津可湿性粉剂500-800倍液,7-10天1次,连续2-3次。
 
    白锈病:天气炎热,土壤水分过大,通风不良的情况下易发生。发病时叶片先出现黄色斑点,叶背有一层白色粉末,逐渐变成黑点,最后叶片枯萎死亡。防治方法:及时清除枯枝残叶烧毁或深埋;也可用1:500倍多菌灵或1:1:120波尔多液喷洒,7-10天1次,连续3-4次。
 
    2、虫害 主要有蛴螬、地老虎、黑肉虫。防治方法:前两种虫可用90%敌百虫原药制成1:100或用50%锌硫磷50克,拌鲜草5公斤,制成毒饵诱杀;后一种用乐果乳剂或杀虫脒毒杀。
山药—供需情况
发展前景:
    山药是一种药食兼用品种。不仅用于补肺、固肾、益精,而且用于骨折愈合,局部麻醉,降低胆固醇,冠心病,糖尿病等;在轻工业上还用于加工浓缩汁、罐头、果脯、饮料,特别是制成的淮山米粉为老少皆宜的营养补品;在民间多做食用,其营养价值居菜蔬之首,深受人们的欢迎。同时又是传统出口商品,在国际市场上久负盛名。
 
    山药适应性很强,我国大部分地区适宜种植,土地资源比较丰富,群众也有种植习惯和技术,生产潜力很大。
    
    山药生产中存在的主要问题是:综合利用研究不充分;品种退化,质量不高;生产布局不尽合理,老产区发展缓慢,商品量不多。因此,要合理布局,巩固发展老产区,稳定新产区;要组织生产、科研单位进行联合攻关,在综合利用、品种改良、优质高产等方面重点进行研究。
 
供销情况:
    山药,在中药中占有十分重要的地位。商品主要来源于栽培。新中国成立以后列为国家计划管理品种,由中国药材公司对全国的生产、收购、销售和出口实行同意管理。1980年后,改由市场调节购销。从历史情况看,生产发展很快,产量大幅增加,销售逐年平稳增长,起落不大,属能满足供应的品种。
 
    该品种属大宗品种,用量约在一万吨左右,其中药用约为六千吨,食用约为四千吨。在中成药配方中用量稳中有增,而且用途不断拓宽,以其为配伍的主要中成药有七味都气丸、人参健脾丸、儿康宁糖浆、牛黄清心丸(局方)、乌鸡白凤丸、六味地黄丸、六味地黄颗粒、艾附暖宫丸、龙牡壮骨颗粒、归芍地黄丸、生血丸、冯了性风湿跌打药酒、耳聋左慈丸、麦味地黄丸、杞菊地黄丸、补肾固齿丸、启脾丸、抱龙丸、明目地黄丸、知柏地黄丸、参苓白术散、参茸保胎丸、前列舒丸、济生肾气丸、桂附地黄丸、调经促孕丸、琥珀抱龙丸、锁阳固精丸、龟鹿补肾丸、补肾益脑片、参茸固本片等。
 
60年代至80年代生产情况:
    山药在中药中占有十分重要地位。商品主要来源于栽培。新中国成立以后,列为国家计划管理品种,由中国药材公司对全国的生产、收购、销售和出口实行统一管理。1980年后,改由市场调节产销。从历年情况看,生产发展很快,产量大幅度增加;销售逐年平稳增长,起落不大,属能满足供应的品种。
 
    1956-1961年间,由于生产发展缓慢,种植面积不大,全国每年只种植2万多亩,主要由河南调出商品,供应全国并出口,因而市场偏紧。1962-1969年间,由于广西、广东等省发展生产,产区扩大,种植面积增加,产量大幅度上升。1969年全国种植面积近4.5万亩,收购量达807万公斤,创历史最好水平。其中广西、广东的收购量占全国的70%左右,成为山药商品的主要来源。同时湖南、福建、陕西等十余个省区又做到了自给有余,全国库存较大,产区商品造成积压。这一时期全国累计收购3000万公斤,累计销售为2000万公斤,库存为1200多万公斤。
 
    1970-1977年间,为减轻产区库存过大的经济负担,安排了专项贮备资金;产区本着以需定产的原则,调整了生产布局,减少了种植面积,商品收购量有所下降。全国每年种植面积保持在4万亩左右,产量在300-500万公斤上下;同时产区开展了综合利用,积极扩大销路,使库存得以缓解,全国山药产销逐渐趋于平衡。党的十一届三中全会以后,农村实行经济体制改革,推行了生产承包责任制,极大的调动了广大农民生产积极性,山药的生产也随之迅速发展,种植面积进一步扩大,由于加强了田间管理,单产提高,产量大幅度上升,从1978-1980年,全国每年种植面积为6万亩左右,三年累计收购2470万公斤;三年累计销售1740万公斤,又出现了产大于销的局面。
 
    80年代以后,山药的产销趋向平稳,货源比较充足,能满足市场需要。
 
山药—药典标准
2005年版 药典标准:
    来源:本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,除去外皮及须根,干燥;也有选择肥大顺直的干燥山药,置清水中,浸至无干心,闷透,切齐两端,用木板搓成圆柱状,晒干,打光,习称"光山药"。
 
    性状:本品略呈圆柱形,弯曲而稍扁,长15-30cm,直径1.5-6cm。表面黄白色或淡黄色,有纵沟、纵皱纹及须根痕,偶有浅棕色外皮残留。体重,质坚实,不易折断,断面白色,粉性。气微,味淡、微酸,嚼之发黏。光山药呈圆柱形,两端平齐,长9-18cm,直径1.5-3cm。表面光滑,白色或黄白色。
 
    鉴别:本品粉末类白色。淀粉粒单粒扁卵形、三角状卵形、类圆形或矩圆形,直径8-35μm,脐点点状、人字状、十字状或短缝状,可见层纹;复粒稀少,由2-3分粒组成。草酸钙针晶束存在于黏液细胞中,长约至240μm,针晶粗2-5μm。具缘纹孔导管、网纹导管、螺纹导管及环纹导管直径12-48μm。
 
    炮制:山药 除去杂质,分开大小个,泡润至透,切厚片,干燥。
    麸炒山药 取净山药片,照麸炒法(附录Ⅱ D)炒至黄色。
 
    性味与归经:甘,平。归脾、肺、肾经。
 
    功能与主治:补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多。
 
    用法与用量:15-30g。
 
    贮藏:置通风干燥处,防蛀。
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